高層餐飲廚房排煙系統(tǒng)的風(fēng)管選擇

近年來隨著區(qū)域城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，商業(yè)綜合體項(xiàng)目越來越多，餐飲業(yè)態(tài)的招商既解決了聚集人氣的問題，也很快消化了綜合體的大量面積。

也因餐飲店的存在，需要機(jī)電專業(yè)的配合：空調(diào)、通風(fēng)，尤其是油煙凈化與排放的規(guī)劃與排油煙系統(tǒng)方案不僅是關(guān)系到餐飲業(yè)態(tài)廚房排油煙質(zhì)量，室外敏感區(qū)域的空氣質(zhì)量，更是影響到商業(yè)內(nèi)部環(huán)境及品位。

對于新建商業(yè)綜合體其餐飲業(yè)態(tài)排油煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，可歸納為以下兩大類的多種方式：

“一一對應(yīng)”獨(dú)立系統(tǒng)型

所謂“一一對應(yīng)”型即一個(gè)餐飲廚房對應(yīng)一個(gè)管井及一套排油煙與油煙凈化系統(tǒng)，設(shè)備由客戶方自行根據(jù)需求二次設(shè)計(jì)安裝，開發(fā)商僅預(yù)留管道位置即可，此方式在獨(dú)立的餐飲區(qū)域或者在集中管井內(nèi)設(shè)置每戶獨(dú)立的立管可實(shí)現(xiàn)。

“多對一”集中系統(tǒng)型

所謂“多對一”型即多個(gè)廚房對應(yīng)一個(gè)集中管井，集中系統(tǒng)型其實(shí)可以分為：用戶廚房內(nèi)設(shè)置、開發(fā)商設(shè)置、用戶和開發(fā)商共同設(shè)置的三種形式，這個(gè)在前期設(shè)計(jì)中就已經(jīng)確定。

高層建筑廚房煙囪的類型主要有住宅廚房成品排氣道和土建排油煙道，內(nèi)襯不銹鋼鐵皮風(fēng)管；住宅廚房成品排氣道尺寸，依據(jù)層數(shù)、層高查??；土建排油煙道，需要知道每戶排油煙罩的風(fēng)量和同一個(gè)煙囪負(fù)擔(dān)戶數(shù)的同時(shí)開啟率，從而來計(jì)算排油煙道的尺寸。

廚房排油煙需要高空排放，對于200m及以上（或150m及以上)的公寓樓，排油煙需要轉(zhuǎn)換至核心筒上至塔樓頂排放，150m及以上的樓層，廚房煙囪不轉(zhuǎn)換直接出屋面排放。

排油煙轉(zhuǎn)換豎井和水平干管的尺寸計(jì)算，采用成品廚房排氣道，風(fēng)管的面積可以等于所負(fù)擔(dān)的豎向煙道的面積之和；采用土建煙道，風(fēng)管按照所服務(wù)總的戶數(shù)，根據(jù)每戶排油煙罩風(fēng)量，同時(shí)開啟率，來計(jì)算排油煙量，根據(jù)風(fēng)管風(fēng)速，來求取匯總管的尺寸。